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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一(yi)般而言，餐(can)廚垃圾即我們所說餐(can)飲垃圾，它是指(zhi)賓(bin)館(guan)、飯店、餐(can)館(guan)和機(ji)關、部隊(dui)、院(yuan)校(xiao)、企事業(ye)單位在食(shi)品加工、飲食(shi)服務(wu)、單位供(gong)餐(can)等活(huo)動過程中產生的食(shi)物殘(can)渣、殘(can)液和廢(fei)氣(qi)油脂等廢(fei)棄物。

而廣義上，餐廚垃圾(ji)還包含我們日常(chang)生活中產(chan)生的廚余垃圾(ji)，它是(shi)指家庭、個人產(chan)生的易(yi)腐性垃圾(ji)，包括剩(sheng)菜、剩(sheng)飯、菜葉(xie)、果皮(pi)、蛋殼、茶渣(zha)、藥渣(zha)、湯渣(zha)、骨(gu)頭(tou)、廢棄食物以及廚房下腳(jiao)料等。

餐廚垃圾的(de)成分(fen)主要為淀粉、纖(xian)維素、蛋白質、脂(zhi)類(lei)和無機鹽等，其具有含水率高、易腐敗等特點，是一種典型的(de)垃圾類(lei)型，進行(xing)分(fen)類(lei)單獨(du)處理有利于提高垃圾的(de)綜合利用效率，且(qie)在一定程度上可(ke)以使其成為另一種資源。